नवरात्रि व्रत स्पेशल: स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी जो रखेंगी एनर्जी से भरपूर!
नवरात्रि व्रत के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन
नवरात्रि के पावन अवसर पर, भक्तगण नौ दिनों तक व्रत रखते हैं और सात्विक भोजन का सेवन करते हैं। व्रत के दौरान भोजन में कुछ विशेष नियमों का पालन किया जाता है, जिसमें अनाज, प्याज, लहसुन आदि का त्याग किया जाता है। ऐसे में यह आवश्यक हो जाता है कि व्रत के भोजन में स्वाद और पोषण दोनों का ध्यान रखा जाए। यहां हम आपके लिए कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक व्रत रेसिपी प्रस्तुत कर रहे हैं:
1. साबुदाना टिक्की
सामग्री:
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साबुदाना: 1 कप (भिगोया हुआ)
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उबले हुए आलू: 2 मध्यम आकार के
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मूंगफली: 1/2 कप (भुनी और दरदरी पिसी हुई)
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हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
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सेंधा नमक: स्वादानुसार
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धनिया पत्ती: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
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घी या मूंगफली का तेल: तलने के लिए
विधि:
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भिगोए हुए साबुदाने का पानी निकालकर उसे सूखा लें।
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उबले आलू को मैश करें और उसमें साबुदाना, पिसी मूंगफली, हरी मिर्च, सेंधा नमक और धनिया पत्ती मिलाएं।
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मिश्रण से छोटे-छोटे टिक्की बनाएं।
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एक पैन में घी गरम करें और टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
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दही या हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
2. कुट्टू के आटे का डोसा
सामग्री:
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कुट्टू का आटा: 1 कप
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उबले हुए आलू: 1 (मैश किया हुआ)
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हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
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धनिया पत्ती: 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटी हुई)
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सेंधा नमक: स्वादानुसार
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पानी: आवश्यकतानुसार
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घी: सेंकने के लिए
विधि:
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कुट्टू के आटे में मैश किया हुआ आलू, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और सेंधा नमक मिलाएं।
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आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर डोसे के घोल जैसा पतला घोल तैयार करें।
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तवे को गरम करें और थोड़ा घी लगाएं। फिर एक करछी घोल डालकर गोल आकार में फैलाएं।
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दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें।
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दही या नारियल चटनी के साथ परोसें।
3. समा के चावल की खिचड़ी
सामग्री:
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समा के चावल: 1 कप (भिगोए हुए)
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आलू: 1 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
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मूंगफली: 2 बड़े चम्मच
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हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
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घी: 2 बड़े चम्मच
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जीरा: 1 छोटा चम्मच
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सेंधा नमक: स्वादानुसार
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पानी: 2 कप
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धनिया पत्ती: सजाने के लिए
विधि:
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एक पैन में घी गरम करें, उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
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कटे हुए आलू और मूंगफली डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
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भिगोए हुए समा के चावल डालें, सेंधा नमक मिलाएं और पानी डालें।
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ढककर मध्यम आंच पर चावल के नरम होने तक पकाएं।
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धनिया पत्ती से सजाकर दही के साथ परोसें।
4. राजगिरा पराठा
सामग्री:
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राजगिरा का आटा: 1 कप
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उबले हुए आलू: 2 (मैश किए हुए)
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हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
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सेंधा नमक: स्वादानुसार
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घी: सेंकने के लिए
विधि:
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राजगिरा के आटे में मैश किए हुए आलू, हरी मिर्च और सेंधा नमक मिलाकर आटा गूंथ लें।
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आटे की छोटी लोइयां बनाकर बेलें (हल्के हाथों से बेलें, क्योंकि आटा टूट सकता है)।
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तवे पर घी लगाकर पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें।
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दही या हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
5. मखाने की खीर
सामग्री:
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मखाने: 2 कप
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दूध: 1 लीटर
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चीनी: 1/2 कप
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इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
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बादाम और पिस्ता: सजाने के लिए (बारीक कटे हुए)
विधि:
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एक पैन में थोड़ा घी गरम करें और मखानों को कुरकुरा होने तक भूनें।
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आधे मखानों को दरदरा पीस लें और आधे को साबुत रखें।
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दूध को उबालें और उसमें पिसे और साबुत मखाने डालें।
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मध्यम आंच पर खीर को गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं।
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कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजाकर ठंडा या गरम परोसें।
इन रेसिपी के माध्यम से आप नवरात्रि व्रत के दौरान स्वाद और पोषण का संतुलन बनाए रख सकते हैं। व्रत के नियमों का पालन करते हुए इन व्यंजनों का आनंद लें और अपने परिवार के साथ त्योहार की खुशियों को बढ़ाएं।
